微信红包群免费进群号闲谈:如果朋友们觉得红酒度数太低,微信红包群免费进群号来和朋友们讲讲加强型葡萄酒!

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时间:2019-9-8 作者:734894926@qq.com

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很多喜欢喝白酒的朋友们都会觉得红酒的度数太低,不够劲道!不过微信红包群免费进群号想说的是,红酒和白酒属于不同的领域,适用的参合、氛围都是不同的,所以没什么对比性!不过今天微信红包群免费进群号要和朋友们讲讲的是加强型葡萄酒!

加强型葡萄酒(fortified wine)比普通红酒拥有更高的酒精度,常见的法国红酒酒精度在13度左右,新世界国家的红酒度数稍高些,能达到14度、15度。但是,加强型葡萄酒酒精度则要高得多,根据微信红包群免费进群号了解,法国政府规定加强型葡萄的度数必须在17.5度以上,20度上下的也是司空见惯。世界范围内,加强型葡萄酒品类众多。像法国的自然甜、西班牙的雪利酒、葡萄牙的波特酒、马德拉酒都是知名的加强型葡萄酒。着名的澳洲奔富酒庄,最早就是酿造加强型葡萄酒起家的。

微信红包群免费进群号继续讲讲加强型葡萄酒的酿造工艺

加强型葡萄酒和常见的红酒有什么不同呢?最大的区别来自酿造工艺,普通红酒是通过酵母菌发酵,将糖转化为酒精。而加强型红酒则是,在葡萄发酵进行到一半时,加入烈酒白兰地。烈酒的加入使得发酵液的酒精度突然提升,酵母菌无法在高酒精度的环境中存活,于是发酵终止了,剩余未发酵的糖分得以保留下来。因此,加强型葡萄酒除了酒精度数高之外,还有个特点就是含糖量高,喝起来比普通红酒甜得多。

在大航海时代,欧洲殖民国家在非洲和美洲开辟了大片殖民地。欧洲大陆产的红酒,也被大规模的运往殖民地消费。由于非洲、拉美等地气候炎热,葡萄酒容易变质。为了延长葡萄酒的保质期,于是酒商们往红酒中添加烈酒提升酒精度,让酒里的微生物无法存活。这就是最早的加强型葡萄酒,加入烈酒提升酒精度,让酒体更加强劲,因此被称为加强型葡萄酒。

法律规定,加强型葡萄酒中添加的烈酒,必须经过葡萄发酵蒸馏而成,其他谷物蒸馏而成的烈酒是不被允许的。由于加入烈酒的目的就是单纯的增加酒精度数,为了不影响加强型葡萄酒本来的风味,通常加入的烈酒,采用香气较淡的葡萄蒸馏而成。

常见的加强型葡萄酒有哪些呢?

雪莉酒产自西班牙南部安达卢西亚省的赫雷斯(Jerez),赫雷斯在法语里的发音接近“雪莉”因此得名。雪利酒的陈酿过程分为“开花”与“不开花”。这里的“花”指的是覆盖在酒液表明的一层酵母菌膜。在西班牙,雪利酒是传统小吃菜肴的完美搭配。

波特酒是葡萄牙国酒,名称来自于葡国港口城市波尔图。并不是所有葡萄牙产的加强型葡萄酒都能叫做波特酒,该名称为葡萄牙多罗产区专用。波特酒的酒精度更高、更甜在英国市场大受欢迎。波特酒一般搭配奶酪或作为餐后酒饮用。

马德拉酒产自葡萄牙在大西洋上的一个海岛——马德拉。马德拉酒采用白葡萄品种酿造,不同的是在陈酿过程中,会人为的给酒加热,将其“煮熟”。正是由于这独特的酿造工艺,马德拉的酒近乎可以永久保存,被称为“不死之酒”!

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